Egyszerűen finom – Einfach lecker
nagyobb betű kisebb betű comment e-mailben elküld nyomtatás
Egyszerűen finom – Einfach lecker

Egyszerűen finom – Einfach lecker

Noch ein Kochbuch unter den zig Hochglanzausgaben in der Buchhandlung?  Nein, dieses, auf meiner Küchenwaage 1144 g schwere und somit nicht gerade handliche Buch ist mehr als ein Kochbuch. Es sollte die Grundlage jeder ungarischen Hausfrau (jedes Hausmannes!) sein, die sich und ihre Lieben, Familie und Freunde gesund ernähren und bewirten möchten. (Bilder von Zoltán Okolicsányi)


Die Autorin: Dr. Judit Benda.Das will natürlich jede/r, wirft die guten Vorsätze aus Zeitmangel, sehr oft aus Unwissenheit aber über Bord. Unverträglichkeiten, Diäten, Trends und selbsternannte Ernährungsgurus verunsichern dich und mich. Mich natürlich nicht, weil ich von Haus aus lieber Möhrchen knabberte und Mutti bzw. Oma NUR die von Groß- und Urgroßmutter gelernten Rezepte als Grundlage nutzten.  Möglichst natürlich, möglichst frisch, aus dem eigenen Garten oder vom Bauern auf dem Wochenmarkt!, so das Gebot – auch heute.

Pizza á la Benda.Dafür rührt auch der ’Küchenwälzer’ von Dr. Judit Benda „Egyszerűen finom – A teljes értékű konyha” (Einfach lecker – Die Vollwertkost-Küche) die Werbetrommel. Eine Bibel, ein Handbuch,  für gesunde Ernährung:  ein Drittel Erklärungen der Grundbegriffe von Protein bis Einkauf, von Margarine bis Teflon, von biologisch, organisch, ökologisch bis zur Mikrowelle usw., zwei Drittel Rezepte.

Benda-Brot.Die Autorin Dr. Judit Benda weiß, worüber sie schreibt. Sie ist Ernährungsberaterin, Pharmazeutin, Journalistin. Der Weg bis zum Ergebnis, vorliegendem Werk, war steinig. Sie stieß an Unverständnis, sogar Feindseligkeit (In der Apotheke an der Ecke hätte sie gerne Kunden über gesunde Ernährung beraten.  Die Reaktion der Apothekerin: Wir arbeiten gegeneinander, nicht miteinander. Chemie gegen Natur.).

Ergo: zurück zu Omas Küche, zu aus Vollkorn selbstgebackenem Brot, Brotaufstrichen wie Lauch-, Knoblauch-, Majoran-,  Nusspastete (insgesamt 19!), Salaten, Suppen, Hauptgerichten und Desserts.

Ob es dem ungarischen Gaumen entspricht, Hackfleisch  aus Getreide zu bereiten?  Ich bin skeptisch. Der Versuch wäre es wert. Das wären z.B. die Hirsebuletten (Hirsepflänzchen klingt doch besser?): 100 g Hirse, 2,5-3 dl Wasser, 150-200 g Gemüse (je nach Jahreszeit Karotten, Kohlrabi, Bratkürbis bzw. Zukkini, Kürbis u.a.), 3 EL Kichererbsenmehl,  2 große Knoblauchzehen, 1 gestrichener ML römischer Kümmel, 2 ML Salz. Hirse ein paar Stunden in Wasser einweichen, dann 5 Minuten lang kochen, auskühlen lassen. Gemüse fein reiben, Knoblauch hacken, in Hirsebrei rühren, mit dem Mehl, kneten, salzen. Mehl nach Bedarf verwenden, damit die Masse weder zu weich, noch zu hart wird, daraus die in heißem Öl zu bratenden Hirsepflänzchen formen.

Guten Appetit!

Für jeden auf Pörkölt und Gulyás/Gulasch schwörenden ungarischen Kochkünstler eine Herausforderung, oder… Man/frau sollten sich ihr auch in Ungarn stellen, denn um die ungarische Volksgesundheit  darf sich jeder Sorgen machen.

Dr. Benda Judit: Egyszerűen finom – A teljes értékű konyha / Erschienen im Verlag kétezer kiadó, 2016

Die 300 Seiten wurden auf recyceltes Altpapier gedruckt, die Photos naturbelassen, nicht vom Food Stylist schöner, aber ungenießbar arrangiert.

 

 

Forrás: Infovilág
Az olvasók szerint a cikk hasznossága
(1)
(0)
nagyobb betű kisebb betű comment e-mailben elküld nyomtatás
Hozzászólások (0)
Ehhez a cikkhez még senki nem írt hozzászólást.
Olvasta már?
Verkehrsmuseum baut Schiffsbrücke
Verkehrsmuseum baut Schiffsbrücke

HajóHíd, Schiffsbrücke ist der Titel der vom Verkehrsmuseum gestarteten Programmreihe. Der dafür entsprechende Schauplatz: das Museumsschiff Kossuth, vor Anker am Pester Donaukai. Einmal im Monat (nächster Termin 27. April) laden Verkehrsexperten, Historiker u.a. Leute vom Fach zum Vortrag mit anschließender Diskussuion auf die Kossuth ein.

Bezárás
Szijjártó tömeggyilkos rezsimmel ír alá megállapodást – a Fülöp-szigeteki elnök hárommillió drogost akar elpusztítani Ma írja alá Szijjártó Péter és partnere a Fülöp-szigetek és Magyarország közötti kétoldalú kereskedelmi megállapodást. Emellett megegyeztek például abban is, hogy 35–45 diáknak adnak ösztöndíjat Magyarországon – számol be erről a manilai Business World.  A magyar külügyminiszter helyi nyilatkozatában elmondta, megtiszteltetés a számára elsőként az Európai Unió külügyminiszterei közül Davaoban lenni azóta, hogy Davao polgármesteréből, Rodrigo Dutertéből tavaly államfő lett. Dutertét azért kerülik az európai és amerikai diplomáciai körök, mert drogellenes háborút hirdetett, felszólítva önkénteseket és szabad csapatokat is, hogy öljék meg azokat, akik kábítószeres bűncselekményt követnek el.
A Bizottság segíti a fiatalok Európán belüli mobilitását Az Európai Bizottság ma bejelentette új kezdeményezését, mely az Erasmus+ program alapján további támogatást kínál az európai fiataloknak a tanulásban és a mobilitás területén. A „Move2Learn, Learn2Move” segítségével legalább 5000 fiatal utazhat egy másik uniós országba egyénileg vagy osztálytársaival.
Friedl Zsuzsanna, a Telekom humán-erőforrás vezérigazgató-helyettese Május 15-től Friedl Zsuzsanna a Magyar Telekom humán-erőforrás vezérigazgató-helyettese, és egyúttal a társaság ügyvezető bizottságának is tagja. Az új tisztségviselő 2014-től a Microsoft magyarországi HR-vezetőjeként dolgozott . Előtte, 2007-től az UPC Magyarországnál töltötte be a HR-igazgatói pozíciót.
Nokia 3310: visszatért a legendás marokfon – internetezésre is alkalmas Újra megjelent a Nokia a mobiltelefon-piacon; első újdonsága az idők során kultikussá vált 3310 jelű készülékének 2017. évi kiadása napjaink nagy meglepetésének kínálkozik. Jó ideig csak meg nem erősített hír keringett a visszatérésről, aztán a valósággá vált: az Mobile World Congress rendezvény egyik sztárjává lépett elő Nokia 3310.
A lakosságot és a Római-part ártéri erdejét védő gát kell A Római-parti mobilgát eddig ismertté vált tervei sértik az érvényben lévő, a partszakaszt védő III. kerületi és fővárosi szabályzatokat, az aktuális terv pedig, amelyről a Fővárosi Közgyűlés heteken belül döntene, nem nyilvános. A Greenpeace Magyarország állásfoglalásában [1] összegzi a parti mobilgáttal kapcsolatos problémákat, és egy olyan megoldást javasol, mellyel Budapest egyik utolsó természet közeli Duna-partja is megmaradhat, és a környéken lakók biztonsága is garantálható.
Ismét lesz karmesterverseny! – várják a jelentkezőket Felelevenítette az egykoron az egész ország által figyelemmel kísért nemzetközi karmesterversenyek hagyományát a Filharmónia Magyarország. Az eseményt októbertől decemberig rendezik meg. Eddig 26 országból – Kínától Oroszországon át Amerikáig – több mint száz pályázót regisztráltak, de május 1-jéig még nyitott a jelentkezés az 1979. január 1. után született karmesterek számára. (A képen: Sir Georg Solti.)
Az újságíró archívumából: A berlini falról – kissé másképpen (4.) Tatár Imre: a magyar külpolitikai újságírás doyenje, miként mondani szokták: "nagy öregje". De lehet-e öreg egy olyan 97 esztendős kolléga, aki nyugállományba vonulása óta mást sem tesz, mint folytatja a hivatását. Ír. Az örökifjú Aranytoll-életműdíjas újságíró – az Infovilág szerkesztőségének felkérésére – néhány folytatásban olvasóink rendelkezésére bocsátja szerfölött gazdag archívumának egyik dossziéját, amely a berlini falépítésről és következményeiről szól.
Verkehrsmuseum baut Schiffsbrücke HajóHíd, Schiffsbrücke ist der Titel der vom Verkehrsmuseum gestarteten Programmreihe. Der dafür entsprechende Schauplatz: das Museumsschiff Kossuth, vor Anker am Pester Donaukai. Einmal im Monat (nächster Termin 27. April) laden Verkehrsexperten, Historiker u.a. Leute vom Fach zum Vortrag mit anschließender Diskussuion auf die Kossuth ein.