ÉRDEKEL AZ ÚJ INFOVILÁG
 Egyszerűen finom – Einfach lecker
nagyobb betű kisebb betű comment e-mailben elküld nyomtatás
Egyszerűen finom – Einfach lecker

Egyszerűen finom – Einfach lecker

Noch ein Kochbuch unter den zig Hochglanzausgaben in der Buchhandlung?  Nein, dieses, auf meiner Küchenwaage 1144 g schwere und somit nicht gerade handliche Buch ist mehr als ein Kochbuch. Es sollte die Grundlage jeder ungarischen Hausfrau (jedes Hausmannes!) sein, die sich und ihre Lieben, Familie und Freunde gesund ernähren und bewirten möchten. (Bilder von Zoltán Okolicsányi)


Die Autorin: Dr. Judit Benda.Das will natürlich jede/r, wirft die guten Vorsätze aus Zeitmangel, sehr oft aus Unwissenheit aber über Bord. Unverträglichkeiten, Diäten, Trends und selbsternannte Ernährungsgurus verunsichern dich und mich. Mich natürlich nicht, weil ich von Haus aus lieber Möhrchen knabberte und Mutti bzw. Oma NUR die von Groß- und Urgroßmutter gelernten Rezepte als Grundlage nutzten.  Möglichst natürlich, möglichst frisch, aus dem eigenen Garten oder vom Bauern auf dem Wochenmarkt!, so das Gebot – auch heute.

Pizza á la Benda.Dafür rührt auch der ’Küchenwälzer’ von Dr. Judit Benda „Egyszerűen finom – A teljes értékű konyha” (Einfach lecker – Die Vollwertkost-Küche) die Werbetrommel. Eine Bibel, ein Handbuch,  für gesunde Ernährung:  ein Drittel Erklärungen der Grundbegriffe von Protein bis Einkauf, von Margarine bis Teflon, von biologisch, organisch, ökologisch bis zur Mikrowelle usw., zwei Drittel Rezepte.

Benda-Brot.Die Autorin Dr. Judit Benda weiß, worüber sie schreibt. Sie ist Ernährungsberaterin, Pharmazeutin, Journalistin. Der Weg bis zum Ergebnis, vorliegendem Werk, war steinig. Sie stieß an Unverständnis, sogar Feindseligkeit (In der Apotheke an der Ecke hätte sie gerne Kunden über gesunde Ernährung beraten.  Die Reaktion der Apothekerin: Wir arbeiten gegeneinander, nicht miteinander. Chemie gegen Natur.).

Ergo: zurück zu Omas Küche, zu aus Vollkorn selbstgebackenem Brot, Brotaufstrichen wie Lauch-, Knoblauch-, Majoran-,  Nusspastete (insgesamt 19!), Salaten, Suppen, Hauptgerichten und Desserts.

Ob es dem ungarischen Gaumen entspricht, Hackfleisch  aus Getreide zu bereiten?  Ich bin skeptisch. Der Versuch wäre es wert. Das wären z.B. die Hirsebuletten (Hirsepflänzchen klingt doch besser?): 100 g Hirse, 2,5-3 dl Wasser, 150-200 g Gemüse (je nach Jahreszeit Karotten, Kohlrabi, Bratkürbis bzw. Zukkini, Kürbis u.a.), 3 EL Kichererbsenmehl,  2 große Knoblauchzehen, 1 gestrichener ML römischer Kümmel, 2 ML Salz. Hirse ein paar Stunden in Wasser einweichen, dann 5 Minuten lang kochen, auskühlen lassen. Gemüse fein reiben, Knoblauch hacken, in Hirsebrei rühren, mit dem Mehl, kneten, salzen. Mehl nach Bedarf verwenden, damit die Masse weder zu weich, noch zu hart wird, daraus die in heißem Öl zu bratenden Hirsepflänzchen formen.

Guten Appetit!

Für jeden auf Pörkölt und Gulyás/Gulasch schwörenden ungarischen Kochkünstler eine Herausforderung, oder… Man/frau sollten sich ihr auch in Ungarn stellen, denn um die ungarische Volksgesundheit  darf sich jeder Sorgen machen.

Dr. Benda Judit: Egyszerűen finom – A teljes értékű konyha / Erschienen im Verlag kétezer kiadó, 2016

Die 300 Seiten wurden auf recyceltes Altpapier gedruckt, die Photos naturbelassen, nicht vom Food Stylist schöner, aber ungenießbar arrangiert.

 

 

Forrás: Infovilág
Az olvasók szerint a cikk hasznossága
(1)
(0)
nagyobb betű kisebb betű comment e-mailben elküld nyomtatás
Hozzászólások (0)
Ehhez a cikkhez még senki nem írt hozzászólást.
Olvasta már?
Keine Angst vor dem Grauen Star
Keine Angst vor dem Grauen Star

’Lass das Licht herein!’, ’Hab’ keine Angst vor der OP!’ Damit wirbt die Ungarische Gesellschaft für Kunstlinsen-Implantation und Refraktive Chirurgie für den rechtzeitigen operativen Eingriff bei Grauem Star. Die Mitglieder der Gesellschaft (im Mai 2016 gegründet), lauter Augenärzte, zogen durchs Land, um für den regelmäßigen Besuch beim Augenarzt zu werben, denn der Graue Star kann in einer ambulanten OP geheilt werden.

Bezárás
Orbán megosztó politikája csak akkor működik, ha van hozzá kellő ellenségkép A világsajtó részletesen taglalja a Közép-európai Egyetem, a CEU ellen indított magyar kormányzati támadást. A konzervatív német Frankfurter Allgemeine Zeitung kiemeli, hogy a CEU nemzetközileg az egyik legtekintélyesebb magyar egyetem. A kormány azonban első számú közellenségnek állítja be a finanszírozót, Soros György magyarországi születésű amerikai pénzügyi befektetőt, és a beterjesztett törvényjavaslat egyes elemei a CEU ellen irányulnak – állapítja meg a cikk szerzője, aki az egész ügy magyarázatát abban véli felfedezni, hogy Orbán Viktor megosztó politikája csak akkor működik, ha van hozzá megfelelő ellenségkép.
Hagyományosan gazdag húsvéti programok Bécsben Ahogy a tavaszi virágok bontják szirmaikat, úgy nyílnak sorra a húsvéti vásárok az osztrák fővárosban. Április közepéig összesen 260 standnál válogathatnak az érdeklődők, a kínálat a hímes tojástól a kézműves termékeken át a különleges ínyencségekig terjed.
A tévés szolgáltatásformák közül a kábeltévék iránt a legnagyobb az igény, az érdeklődők 41 százaléka sorolta első helyre ezt a műsorszolgáltatási típust. A leggyakrabban az internet- és tévészolgáltatók díjait hasonlítanák össze az ügyfelek, amire bőven van is lehetőségük: a tízezer lakosúnál nagyobb településeken átlagosan 7 tévé- és 13 internetszolgáltató közül választhatnak az érintettek.
Csillagködbe burkolódzó hálózat Pompás névre keresztelte a Zyxel a felhőből vezérelhető hálózati eszközcsaládját: Nebula (csillagköd). Ez az új technológia a kisvállalatok számára kínál minden eddiginél egyszerűbb hálózatmenedzselési megoldást. Az új Nebula-termékválaszték egy felhőmenedzselt hozzáférési pontból (NAP), felhőmenedzselt switch-eszközből (NSW) és egy felhőmenedzselt biztonsági átjáróból áll (NSG).
Értelem kontra érzelem – boldogsághiányos Magyarország Illyés Sándorra, az ELTE Pedagógiai és Pszichológiai Kar Kísérleti Pszichológiai Tanszékének alapítójára, a filozofikus mélységű gondolkodóra, az empirikus tudósra, a nemzetközi jelentőségű kutatóra 2003 óta minden évben megemlékeznek a karon Sándor-nap táján. Az idei tanácskozás fő témájául az affektív és kognitív találkozások jelenségét választották, vagyis értelem és érzelem együttműködését vették górcső alá.
Élet és halál: gyorsítandó az új gyógyszerek befogadása az ártámogatásba Senki nem tudja, hányan halnak meg azért, mert nem jutnak idejében olyan létező és hatásos gyógyszerekhez, amelyekkel sikeresen kezelik a rákos betegeket. A bürokrácia húzza az időt. Az új és hatásos onkológiai gyógyszerek befogadása az ártámogatásba rendkívül hosszú időbe telik Magyarországon.
Az újságíró archívumából: A berlini falról – kissé másképpen (4.) Tatár Imre: a magyar külpolitikai újságírás doyenje, miként mondani szokták: "nagy öregje". De lehet-e öreg egy olyan 97 esztendős kolléga, aki nyugállományba vonulása óta mást sem tesz, mint folytatja a hivatását. Ír. Az örökifjú Aranytoll-életműdíjas újságíró – az Infovilág szerkesztőségének felkérésére – néhány folytatásban olvasóink rendelkezésére bocsátja szerfölött gazdag archívumának egyik dossziéját, amely a berlini falépítésről és következményeiről szól.
Keine Angst vor dem Grauen Star ’Lass das Licht herein!’, ’Hab’ keine Angst vor der OP!’ Damit wirbt die Ungarische Gesellschaft für Kunstlinsen-Implantation und Refraktive Chirurgie für den rechtzeitigen operativen Eingriff bei Grauem Star. Die Mitglieder der Gesellschaft (im Mai 2016 gegründet), lauter Augenärzte, zogen durchs Land, um für den regelmäßigen Besuch beim Augenarzt zu werben, denn der Graue Star kann in einer ambulanten OP geheilt werden.