A GoodFood Világkonyha májusi, harmadik lapszámában már egy igazi tavaszi gyümölcs, a málna kínálja magát a címlapon citromos-málnás habos süti formájában. A magazinban most Winkler Nóra tévéműsor-vezető mutatja meg, hogyan készíti a spenótos, paradicsomos rakott csirkemellet, és elmondja, hogy neki nagyon fontos az ételek szépsége is.
Ekként vall konyhájáról: Csodálom azokat, akik a nagy türelmet, figyelmet követelő fogásokat is el tudják készíteni, mint amilyen a macaron (amit egyébként nagyon szeretek), mert ez nem igazán az én terepem. Én inkább úgy főzök, hogy nagyjából van elképzelésem arról, mit szeretnék, milyen lesz az íze, a színe, az állaga. Lelkesít, ha kapok valami inspirációt, amiből kiindulhatok. Elég egy szín, egy kép, egy benyomás.
Maki Stevenson, a Budapesten gyökeret vert japán szakács a szigetország finomságaiból ajánl válogatást. A séf lakás-főzőiskolájában fogadta a GoodFood stábját. Képzeljenek el egy tágas és világos nappalit, ahol a tér egyik felét teljességgel a konyha uralja: két főzőlappal, egy hatalmas, körbeállható konyhapulttal és rengeteg konyhai eszközzel. A szoba másik fele viszont teljesen hétköznapi: Maki kisfiának a játékai az egyik sarokban, polcok, kanapé. Maki élete nemcsak azért szól a főzésről, mert profi szakács, háziasszony és édesanya, hanem azért is, mert főzőiskolát is üzemeltet, és a meghirdetett tanfolyamokon egy ideig saját lakásában tanította a főzésért rajongó és tanulni kész „diákokat”.A GoodFood Világkonyha májusi számában Nóra a következő recepteket osztja meg az olvasókkal: medvehagymás-mentás zöldborsókrém-leves; háromszínű saláta; spenótos, paradicsomos, rakott csirkemell; mentás-mascarponés torta.
Széll Tamás, hazánk első Bocuse d’Or szakács-világbajnoki döntős szakácsa a hagyományokban hisz, és azt reméli, hogy a versenyen tanultakat jól tudja majd hasznosítani a Michelin-csillagos Onyx étteremben, ahol dolgozik.
A világkonyha-magazin 112 kipróbált receptjéből egyet az Infovilág olvasóinak ajándékozunk a hosszú hétvégére: igazán tavaszias, könnyen elkészíthető és ízletes étel, a spárgakrémes tészta. A recept két személyre szól; az előkészítés 10, sütés 30 perc. Íme a hozzávalók: 1 csomag spárga, 150 ml tejszín, 2 gerezd fokhagyma megpucolva, egészben,50 gparmezán (vagy növényi változata), a fele lereszelve, a fele vékonyan felvágva,250 gmetélt tészta.
1. A spárga elkészítéséhez vágjuk le a fás végeket, majd vágjuk három darabba mindegyiket, és a rügyeket tegyük félre. Egy kis lábosban forraljuk fel a tejszínt és a fokhagymát. Vegyük le a főzőlapról, szedjük ki belőle a fokhagymát, és tegyük félre.
2. A szószhoz először forrásban lévő vízben 4-5 perc alatt főzzük meg a spárgaszárakat, szűrjük le őket, majd öntsük bele a tejszínbe a reszelt parmezánnal együtt. Botmixerrel turmixoljuk simára.
3. Főzzük meg a tésztát a csomagoláson található leírás szerint úgy, hogy két perccel a főzési idő lejárta előtt mellé dobjuk a spárgarügyeket. Ha kell, melegítsük fel a tejszínes mártást, majd a leszűrt tésztát borítsuk bele. Alaposan keverjük össze, osszuk el kétfelé, és tálalás előtt díszítsük a parmezánszeletekkel.
Adagonként: 913 kcal, 28 g fehérje,100 g szénhidrát, 47 g zsír,26 g telített zsír,5 g rost,5 g cukor, 0,53 g só.
Tipp: Készítsünk a szárakból krémet, így minden egyes falat tésztánál érezni fogjuk a spárga ízét.
