„Noha a csokoládé–eper–vanília szentháromsága továbbra is rendíthetetlenül tartja magát az eladási listák élén, az osztrákok ma már sokkal nyitottabb fagylaltkultúrával rendelkeznek – vélekedik Silvio Molin-Pradl, a Schwedenplatzon található olasz szalon tulajdonosa. – Húsz éve még azt sem tudták, hogy mi a tiramisu, ma pedig már a vevők javasolnak új ízeket” – mondja.
Az éppen nyolcvan éve családi tulajdonban lévő szalon választéka összesen 135 különböző fagylaltból áll, köztük olyan egzotikumokkal, mint a mustáros túrófagyi, az avokádó- vagy a sáfrányfagylalt. A bécsiek egyébként bevállalós fogyasztók: szívesen veszik a mák- és a kecskesajt-fagylaltot is, bár a bazsalikomos paradicsomfagylalt még nekik is sok volt.
A sokszínűségre és a választékra esküszik az osztrák főváros másik nagy fagylaltozóláncának tulajdonosa, Luciano Zanoni is. Újításként „joghurtozóval” várja az egészség- és kalóriatudatos nassolókat a belvárosban. A folyamatos keverés mellett megfagyasztott biojoghurtot friss gyümölccsel, magvakkal és édes szószokkal kínálják, így a joghurtfagyi a hagyományoshoz képest sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz.
A bio-hozzávalókra alapozza a boltot az első kerületi Eisgreißler fagylaltozó is, ahova a biotej a krumbachi tehenészetből, a biogyümölcsök pedig a saját kertészetből érkeznek. Itt csak az nem bio, ami külföldről származik: például a kókusz vagy a csokoládé.
Az uralkodó irányzatokkal ellentétben 60 éve a hagyományokra épít a 10. kerületi Tichy, ahol minden évben kínálnak ugyan valami újdonságot a kuncsaftoknak, azok mégis inkább a jól bevált mogyorófagyi és az évtizedek óta a kedvencek közé tartozó sárgabarack-gombóc mellett maradnak, ami nem más, mint tejszínes vaníliakrém – sárgabarack töltelékkel, pirított mogyoróba görgetve.
Nem kell lemondaniuk a hűsítő élvezetről a cukorbetegeknek és az ételallergiásoknak sem: csaknem valamennyi fagylaltozóban kínálnak ugyanis diabetikus és szójafagyit, valamint gyümölcs- és vízbázisú sorbet-kat. Mindemellett egyre nagyobb a nyomás a vásárlók részéről a bio-fagylaltok iránt, így a legtöbb tulajdonos regionális és természetes alapanyagokat igyekszik felhasználni – anélkül, hogy ez az egekbe kergetné a hűsítő nyári nyalánkság árát.
