A karnevál végére Lengyelországban az idén körülbelül 100 millió fánkot, pączki-t sütnek, az erre költött pénzből 400 lakást lehetne vásárolni. Varsóban több száz pékség fog dolgozni a siker érdekében. Figyelemre méltó, hogy egyes számban, – pączek –, gyakorlatilag senki sem beszél a fánkokról, – egy fánk nem fánk.

Talán vannak finomabb fánkok máshol… Talán, de semmi sem hasonlítható azokhoz, amelyeket Varsóban sütnek és a városban esznek Kövér Csütörtökön,( Tlusty Czwartek) írja elérzékenyülve a wyborcza.pl szerzője, Maciej Nowak, aki címzetes pączki, ejtsd poncski, vagyis lengyel fánk szakértő. (Tavaly amerikai ismerősöm is fellelkesült, amikor az egyik budapesti élelmiszeráruházban meglátta a fánkokat, poncski, poncski, kiáltotta.)

A fánkok népszerűsége töretlen. Akárcsak az áruk, Varsóban Lary és Magda Gessler Słodki Słony nevű cukrászdájában. Mivel a közgazdaságtan olyan eszközökkel vizsgálja a gazdasági viszonyokat, mint a Big Mac Index, a Kebab Index és a Latte Index, talán létre kellene hozni egy Gessler Indexet is, kérdi a lengyel kolléga. Az idén 25 zlotyt kell fizetni ezért a rózsaszín finomságért, amelynek tetején vörös málna van, belsejében pedig málna mousse, ami 2 zloty-val több, mint tavaly. (Ez átszámítva 2250 forint, a legolcsóbb fánkok a pékségben 550-600 forintba kerülnek.)

A wyborcza szerzőjének eszmefuttatása felidézte, hogy ezt negyven éve már kitaláltam: a Magyar Rádiónak küldött varsói tudósításaimban az inflációt a sarki pékség fánkjainak árával illusztráltam. Amikor megérkeztünk, 1984-ben 12 zlotyba került egy fánk, amikor eljöttünk, 1988-ban már 32 zloty volt. El nem hanyagolható differencia, hogy akkor 1 forintért két zlotyt adtak! Közben volt egy lengyel pénzreform a hiperinfláció miatt, ami úgy változtatta meg az árfolyamot, hogy 2006-ban egy zloty 50 forintba került, de mára egy zloty kilencven forint… Ez jól mutatja a két gazdaság teljesítménye közötti különbséget, húsz év alatt a forint 80 százalékkal értékelődött le a lengyel valutához képest.

De vissza fánkokhoz: szakértők becslései szerint a héten zajló karnevál záróünnepségén körülbelül 100 millió puha, édes finomságot sütnek Lengyelországban, és az ezekre költött pénzzel 400 lakást lehetne vásárolni. Csak Varsóban több száz pékség és egy egész hadseregnyi szakember dolgozik ennek az eredménynek az elérése érdekében.

Néhány évvel ezelőtt nagy feltűnést keltettek a felejthetetlen 17. századi receptek alapján készült, fekete pudinggal és szalonnával töltött sós fánkok. Egy évvel ezelőtt a dubai csokoládéval és kataisi tortával töltött fánkok izgatták a fantáziánkat. Az Omni Kaiser Patisserie 100 zlotys áron kínált, tiszta aranyporral díszített fánkja szintén szenzációt keltett. A koncepció, amely fokozott érdeklődést váltott ki a fánkgyártók körében, nyilvánvalóan nem eredményezett kereskedelmi sikert. A cég nemrég bejelentette, hogy kivonul a fővárosból.

A komor Lukullus is vitát váltott ki. Itt juharsziruppal ízesített sült almával sütik a fánkot. A lengyel gyümölcsösök ropogós ajándékának felhasználása elbűvölő hatást kelt, megkülönböztetve a többi kínálattól. A Muus cukrászda hasonló Instagram- és TikTok-felhajtást próbál létrehozni, írja a lengyel szerző, aki nem teszi hozzá azt, amit Lengyelországban mindenki tud: aki nem eszik fánkot Kövér Csütörtökön, annak nem lesz szerencséje ebben az évben.