A budapesti New York Palota Salon éttermének konyhája az ételek teljes átalakítása ellenére is kitart a hagyományos ízek mellett. Ezt az étterem-minősítők előbb Michelin-ajánlással, most pedig azzal ismerték el, hogy fölvették a legjobb tíz listájára az 1965-ben alapított Gault & Millau nemzetközi gasztronómiai kalauz rangsorában. A Salont a Gault & Millau-listán csak öt étterem előzi, miután 14 pont elnyerése egy Szakácssapkát jelent a New York Salonnak. Külön érdem, hogy ez a 14 pont a legmagasabb a szállodai kategóriában, így ebben az első lett a New York Salon: Budapesten eddig nem volt ilyen magasra pontozott szálloda, és a fővároson kívül is csak két szállodai étterem kapott a Salonéval egyező pontot.
A New York Palota Salon éttermének új felfogásban készített és tálalt ételei Wolf András séf nevéhez fűződnek. A bevezetőben említett esszenciális magyar gasztronómia a hagyományos receptek lényegét ragadja meg. Az íz, a szín, az illat és a forma művészi harmóniája, melyből az íz állandó elem, az egyéb jellemzők szabadon változtathatók – a szakács fantáziája, kreativitása szerint.
Ez a filozófia vezérli Wolf Andrást is; a séf főként a szezonban beszerezhető magyar alapanyagokat, magyar konyhatechnikai megoldásokat használ, a menüket pedig magyar kézműves borokkal kíséri. Mindez párosul a fine dining eleganciájával, amely különleges fényt ad az alkalmaknak. A Salon legfontosabb célja a hagyományos magyar ízek modern megfogalmazása. A magyar ember számára látványra kicsit meghökkentőt, ám esztétikusat és gusztusosat, ízben a jól ismertet, a külföldi vendég számára pedig elismerésre méltót mutathasson fel. Ezzel szeretné népszerűsíteni és emlékezetessé tenni a magyar konyhát.
