Bőséges és optimális kalcium-, fehérje-, foszfor-, valamint A-, D-, E-, B1-, B6-, B9-, B12- és C-vitamin tartalma miatt a tej elengedhetetlen része az egészséges táplálkozásnak. A Tetra Pak Hungária Zrt. megrendelésére készült felmérés alapján mi, magyarok évente mégis mindössze 67,5 litert, azaz napi 1,8 decilitert fogyasztunk belőle, a táplálkozástani szakemberek és az ENSZ által javasolt fél literrel szemben. 

A tej magas ásványianyag-tartalma miatt alapvető szerepet játszik a szervezet megfelelő kalciumszintjének kialakításában és fenntartásában. Avégett, hogy táplálkozástani és egészségügyi ismérvei minél több fórumon eljussanak a lakossághoz, előbb a Nemzetközi Tejszövetség jelölt ki világnapot a tej ünneplésére 1957-ben, majd a kezdetben május utolsó keddjére tett dátumot 2001-ben módosította az ENSZ Mezőgazdasági és Élelmezési Világszervezete (FAO) június 1-jére. Tavaly összesen 160 országban ünnepelték a világnapot, több országban eltérő dátummal, de mi, magyarok 2011-ben követjük az ENSZ által kijelölt időpontot, és június 1-jén hívjuk fel a figyelmet a tejfogyasztás fontosságára.

A magyar közoktatásban az idén mintegy 1,7 millió gyermek vesz részt. Az ő táplálkozásukban életfontosságúak a tej és tejtermékek, hiszen a megfelelő csonttömeg és fogazat kialakításában döntő szerepe van a kellő mennyiségű kalcium bevitelének. A gyerekek közül mintegy félmillióan hátrányos körülményeik miatt nem jutnak hozzá a tejhez, velük együtt Magyarországon az általános iskolás gyerekeknek csaknem fele egyáltalán nem iszik tejet, közel kétharmada pedig semmilyen tejterméket nem fogyaszt. – Kutatások bizonyítják: a gyerekkori rendszeres tejfogyasztás felnőttkorban csökkenti a vastag- és végbélrák kialakulásának kockázatát

„A természetes cukorforrások, így a tej is nélkülözhetetlen részei az egészséges táplálkozásnak; a hozzáadott cukorban gazdag élelmiszerek többsége az üres kalóriákhoz tartozik – mondta Miháldy Kinga, az OÉTI dietetikusa. – Az üres kalóriák megnevezéssel azokat az élelmiszereket illeti a szakma, amelyek nagy zsiradék és/ vagy cukortartalmúak, de mikro-tápanyagokban szegények. Ezeknek az élelmiszereknek a rendszeres és nagy mennyiségben fogyasztása túlsúlyhoz, elhízáshoz vezethet, ezért élvezetük csak ritkán és kis mennyiségben jöhet szóba. A tej és a tejtermékek viszont a naponta fogyasztandó élelmiszerek közé tartoznak” – tette hozzá a szakember. A tejből általában napi fél liter javasolt, ez a mennyiség fedezi a napi kalciumszükséglet kétharmadát. Az OÉTI felmérése szerint a diákok kétharmada napi rendszerességgel fogyaszt cukrozott üdítőitalokat az egészséges tej helyett, harmada pedig nem is reggelizik. Táplálkozástani szakértők szerint a 2–8 év közötti gyerekeknek napi két pohár, 9 évtől pedig napi 3 pohár tejet javasolt fogyasztaniuk az egészséges táplálkozás részeként, a megfelelő csonttömeg kialakulása céljából. Kellő tejfogyasztással megelőzhető az időskori csontritkulás kialakulása, mely ma a lakosságnak csaknem tizedét érinti hazánkban. A múlt 20 évben Magyarországon megháromszorozódott az elhízott gyermekek száma. Kutatások bizonyították, hogy mozgás és aktív életmód mellett az alacsony zsírtartalmú tej fogyasztása segíti a súlycsökkenést.

Az emberi szervezet a legkönnyebben a tehéntejből jut hozzá az erős csontok kialakulásához és a megfelelő csontsűrűség megtartásához szükséges kalciumhoz, mert a fehérje, kalcium, D-vitamin, foszfor, tejzsír és tejcukor csak a tejben található meg együtt, a megfelelő arányban. A tej zsírban és vízben oldódó vitaminokat egyaránt tartalmaz. Utóbbiak közül különösen a környezeti ártalmakkal (sugárhatás, fertőzések) szemben védő B-vitamin-csoport tekintetében értékes vitaminforrás a tej, hiszen rendkívül gazdag – a daganatképződéssel szemben is ellen ható – riboflavinban (B2-vitamin) és kobalaminban (B12-vitamin).

A tejben lévő kálium vérnyomáscsökkentő hatású, magnézium-tartalma pedig a szívizomzat erősítőjeként ismert. Linolsav-tartalma csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek (pl. érszűkület) kockázatát, a D-vitamin pedig gyulladásellenes hatású.

Érdemes tehát megfogadni a szakemberek tanácsát: igyunk naponta legalább fél liter (sovány) tejet vagy ezzel egyenértékű tejtermékeket az egészséges táplálkozás részeként. Ne csupán a tej világnapján, hanem egész éven át.