A görögdinnye Dél-Afrikából jött, azután honosodott meg Egyiptomban és a Közel-Keleten. Az egyiptomi piramisok őrzik az ábrázolását. Termesztésben elérheti a 60–70 cm átmérőt, és akár a 20–30 kilót is. Melegkedvelő, ezért főleg Kína, India, Dél-Oroszország, Dél-Franciaország, Egyiptom, Görögország, Dél-Afrika, Közép-Amerika exportálja. A legjobb magyar fajtákat az Alföldön és a Duna–Tisza-közén találjuk.

A görögdinnye 90 százaléka víz, ezért vese- és vértisztító. A-vitamin-, kálium-, foszfor-, cink-, szelén- és vastartalma mellett tekintélyes a rostanyaga. A forróságban hűsítő édesség. Fogyókúrázóknak előnyös, mert sok benne a folyadék és kevés a kalória, mégis laktató. Likopin nevű anyaga antioxidáns, egyszersmind véd az UV-sugárzás káros hatásától is. A magja gyógyszer vesekárosodottaknak és cukorbetegeknek.

Ha nem találjuk elég édesnek, aprítsuk bele salátákba!

Receptek

A régi szakácskönyvekben többféle receptet találhatunk dinnyehéjjal, de elég bonyolult eljárások, amelyekre a mai háziasszonynak nincs ideje.

 

Görögdinnye görög módon

(Sárgadinnyéből is készülhet)

A megmosott dinnyét kettévágjuk, és görbe késsel (karalábévájóval) vagy éles kanállal kis gömbökben kiszedjük a húsát, majd visszahelyezzük az üres dinnyehéjba.1 dlédes borba vagy likőrbe kevert 2 evőkanál őrölt fahéjjal nyakon öntjük a gömböcskéket. Végül ráhelyezzük a szintén kivájt másik felét, és tálalásig a hűtőbe tesszük.

   Még csinosabb megoldás, ha kosárformát faragunk ki a dinnyéből, azután emeljük ki a húsát, és töltés után betesszük a hűtőbe. Tálaláskor a „kosár” nyelét élő- vagy művirágokkal díszítjük. Fáradozásunknak kivételes siker lesz a jutalma.

 

Savanyúság

Pici, 4–6 cm átmérőjű, éretlen görögdinnyéket megmosunk, literes üvegekbe tesszük. Üvegenként hozzáadunk 6 szem egész feketeborsot és két db babérlevelet. Egyharmad ecet, kétharmad sós víz és üvegenként 10 dkg cukor főzetét öntjük az üvegekben lévő kis dinnyékre. Az üvegeket celofánnal lekötjük, majd vízfürdőben felforraljuk, és 24 óráig ebben állni hagyjuk. Utána a végleges helyükre tesszük.

 

Dinnye étvágygerjesztőnek

Előételnek vagy étvágygerjesztőnek vágjunk kis kockákra görögdinnyét! A tetejére azonos méretű feta sajtból tegyünk darabkákat, végül fekete olajbogyót tűzzünk rá fogpiszkálóval úgy, hogy átszúrjuk a három összetevőt. A gusztusosan színes falatkákat tegyük nagy lapos tálra, és ezzel kápráztassuk el a vendégeinket!

Az illatos sárgadinnye pompázhat akár kívül, akár belül fehér-, zöld-, sárga- vagy narancsszínben. Ezerszámú változata sokféle ízű, alakú lehet. A hosszú, meleg nyarakat kedveli. Őse Dél-Ázsiában, a Himalája lábánál termett, majd onnan terjedt el a mérsékelt égövű és a mediterrán világ tájaira. Az ókori Egyiptomban is ismerték, aztán onnan jutott el az antik görögökhöz és később a rómaiakhoz. A görögök mindenesetre a sárgadinnyét máig töknek nevezik (cucurbita), náluk minden fajtája mézédes. Magyarországra 1629-ben került – tudható francia forrásból.

A sárgadinnye, bár édes, de szintén kalóriaszegény. Viszont gazdag A-, C- és B3-, B6-vitaminokban. Szervezetünk egész napi ásványisó-ellátását fedezi cink, kálium, foszfor, kalcium, króm, magnézium, mangán, nátrium, réz és vas elemekben, így erősíti az immunrendszert. Használ szembetegségek, köszvény, reuma, bélgyulladás ellen, valamint fiatalítja az arcbőrt (ha rákenjük).

 

Receptek

Akárcsak a görögdinnyéből, a sárgából is csodálatos lesz a dinnyekosár. Aki a nyár ízeit szeretné üvegbe zárva télen is élvezni, annak az Ínyesmester 1932-ből származó, nem éppen fogyókúrás receptjét tálaljuk:

 

Sárgadinnyedzsem

„A friss, teljesen érett sárgadinnyét meghámozzuk, belétől megtisztítjuk, és kockára vágjuk. Megmérjük a súlyát és egy kilóra 65-70 deka cukrot veszünk. Cseréplábasba tesszük a gyümölcsöt a megfelelő mennyiségű cukorral és lefödve, hűvös helyre állítjuk 10-12 órára. Akkor aztán [zománclábasban] 20-25 percig lobogva forraljuk, egy kilóra számított egy citrom levével együtt. Aki szereti, kevés vaníliát, vagy rumot is főzhet bele. Langyosan üvegekbe töltjük, lekötözzük és jól kigőzöljük.”

 

Dinnyekrémes

1 kgsárgadinnye belsejét apróra vágjuk, összemixeljük 3 evőkanál citromlével. 3 tojás fehérjét habbá verjük 5 evőkanál mézzel és másfél dl tejszínnel. Hozzákeverjük a dinnyepéphez, és egy órára betesszük a mélyhűtőbe. Egy tortaformát vagy mély üvegtálat (a széleit is) kibélelünk 16 db babapiskótával. Erre öntjük a dinnyemasszát, majd újabb egy órára ismét a mélyhűtőbe tesszük. Tálalás előtt fél percre meleg vízbe állítjuk a formát, hogy gond nélkül kiboríthassuk egy tortástálra. A tetejét díszíthetjük darált dióval vagy mogyoróval, a tálat körberakhatjuk színben eltérő szőlőszemekkel vagy más idénygyümölccsel.

 

Dinnyesörbet

Egy nagyobb sárgadinnyét megtisztítunk a magházától és a héjától, így kb. 50 dkg lesz belőle. A húsához hozzáöntjük egy grapefruit levét, adunk hozzá még 1 evőkanál mézet és 1 kiskanál őrölt gyömbért. Az egészet turmixgéppel pépesítjük, majd egy órára a mélyhűtőbe rakjuk. A végén négy hosszú üvegpohárban szétosztjuk, és mindegyik poharat feltöltjük 1-1 dlpezsgővel. A tetején jól mutat a friss mentalevél.

 

Indiai fűszeres dinnyeszósz (chutney)

Magja és héja nélkül mért1 kgfriss dinnyehúst vékony szeletekre vágunk. 2 db narancs és 2 db felszeletelt zöldpaprika húsát, 15 dkg leforrázott mazsolát, 3 evőkanál mézzel, fél kávéskanál sóval, késhegynyi szegfűszeggel, csipetnyi fehér borssal, fél evőkanál curryporral és 1 evőkanál borecettel felfőzünk, beletesszük a dinnyét is, állandóan kevergetjük mintegy 15 percig. Forrón töltjük kis, kiforrázott üvegekbe, és celofánnal lezárjuk. Meleg takarókban hagyjuk állni 12 órán át. A kis üveg azért célszerű, mert ha már felnyitottuk, utána csak hűtőszekrényben áll el.

Különféle ételekhez, főleg húsokhoz üdítő szósz lesz.