Nagyon hasznos, fokhagyma illatú és ízű növény, szerves kénvegyületeket tartalmaz. Csökkenti a vérnyomást, a vér koleszterinszintjét. C-vitamin tartalma segíti a szervezet ellenálló képességét éppen tavasszal, amikor fogyóban vannak a zöldségek és a gyümölcsök vitaminkészletei. Használják bélfertőtlenítésre, az emésztés javítására, étvágygerjesztőnek, a felső légutak tisztítására, a végtagok vérellátásának javítására, a szív- és érrendszeri betegségek gyógyítására, bőrgombák távoltartására. Vigyázat, vérbőséget okoz! Friss sebek kezelésére nem alkalmas.
Divatja miatt Nyugat-Európában már védett növény, nálunk csupán a védett területeken nem szedhető.
Sok minden készíthető belőle, de ne főzzük, mert akkor nemcsak a C-vitamint, hanem az ízét is elveszíti! Levesbe se főzzük bele, legfeljebb tálaláskor a tetejét szórjuk meg vele. Sokan sütnek belőle pogácsát, de ezt sem ajánljuk, mert sütés után az íze többé nem hordozza a medvehagyma igazi élvezetét.
Az alábbi receptek megadott mennyiségeit – nagyobb családok – megduplázhatják, hogy több napi uzsonnára valót kapjanak.
Medvehagymás túrókrém, I.
Hozzávalók: 1 csokor medvehagyma, negyed kiló tehéntúró, 1 pohár tejföl, 1 ek pirospaprika.
A friss medvehagyma-csokrot bontsuk szét, nagyon bő vízben mossuk meg és csepegtessük le, vagy szárítsuk meg papírtörlőn! A túrót mély tálban keverjük össze a tejföllel és a pirospaprikával, majd a felaprított medvehagyma-levelekkel. Aki szereti, tehet bele 1 ek mustárt és kávéskanálnyi őrölt köményt is. Utána lezárt edényben jégre tehetjük. Ha turmixgépben készítjük, szép zöld színe lesz. Remek uzsonna vagy vacsora lesz belőle.
Medvehagymás túrókrém, II.
Hozzávalók: 1 csokor felaprított medvehagyma, 25 deka juhtúró, 1 pohár tejföl, 1 kávéskanál piros paprika.
Az előző recepthez hasonlóan vagy kikeverjük egy villával, vagy mixerben pürét készítünk belőle. Reggelihez nem alkalmas, mert egész nap érezzük a fokhagymaillatot a leheletünkön.
Tojáskrém medvehagymával
Hozzávalók: 4 kemény tojás, 1 csokor medvehagyma, 4-5 cikk puha kockasajt vagy 15 dkg friss juhsajt, 1 ek mustár, 3-4 ek tejföl, csipetnyi őrölt bors, currypor, szerecsendió és ízlés szerinti só.
A megtisztított medvehagymát, a héjától megfosztott, tojásszeletelővel keresztben-hosszában felaprított tojásokat összekeverjük a többi hozzávalóval. Az eredmény nagyon finom, kiadós, kenyérre kenhető krém lesz. Ezt szintén kikeverhetjük mixerrel.
Medvehagyma-püré sültekhez, kifőtt tésztára
Hozzávalók: 2 csokor medvehagyma,3 dltejszín, 3 ek extra szűz olívaolaj, 1 ek mustár, kevés mustár és só (aki úgy kedveli, borsot tehet még bele).
Az összes alapanyagot mixerben kikeverjük, főtt tészta tetején vagy mártásként adhatjuk a húsételekhez, fasírtokhoz.
