Március közepén 8–14 éves lányokat, fiúkat kérdeztek meg a véleménygyűjtők tejivási szokásaikról. Kiderült: bár a gyerekek kedvenc itala a (mindenekelőtt dobozos) tej, a meleg kakaó, a kis kamaszok gyakrabban isznak ásványvizet, üdítőitalokat, kólát, teát, limonádét. A tejivás elterjedt időszaka a reggeli és a vacsora. (Az ám: jut-e elegendő pénz az iskolatej-programra, működik-e hazánk valamennyi óvodájában, iskolájában?) A szakemberek – orvosok, dietetikusok – ugyanakkor nem győzik elégszer mondani, hogy napközben is kiváló szomjoltó, éhségcsillapító a tehéntej és iható-kanalazható tejtermék, amely tele van életfontosságú vitaminokkal, nyomelemekkel és persze kalciummal, ami a fejlődő szervezet csontképzésének elengedhetetlen alkotóeleme. Jó tudni, hogy a növényekből a kalciumnak legföljebb öt–tíz, a tejből akár hatvan százaléka is fölszívódik.
Nagy szerencse, hogy bár a felnőtt véleményekből (mindenekelőtt a hőkezelt, az UHT-tejről, amelyről azt hiszik, hogy tartósítószer van benne) kicsengő bizalmatlanság és előítélet a gyerekek válaszaiban is föllelhető, a tízen inneni és túli lányok, fiúk ízletes, finom és egyben egészséges italként jellemzik a tejet. Véleményük a saját tapasztalatukon alapszik; a többség családjában mindig van otthon tej, része a napi étkezésnek. A tejről a nagyobbacska gyerekek egy részében kialakuló téves ismereteket és a bizalmatlanságot meg lehetne szüntetni a tej útját és feldolgozását bemutató tanulmányi kirándulással. Megérné, népegészségügyi szolgálatot tenne.
Külön vizsgálták a véleménykutatók azt, hogy öröklik-e a gyerekek szüleik tejjel kapcsolatos tévhiteit? Az Infovilág is beszámolt a múlt két évben a Tetra Pak Hungária Zrt. kérésére végzett felmérésről, amely szerint a magyar felnőtt lakosság körében számos tévhit él a tejjel kapcsolatban: „az ultra magas hőfokon (UHT) kezelt tej tartósítószert tartalmaz”, hogy „tejpor és víz keveréke”, „mesterséges anyagok hozzáadásával őrzi meg minőségét” akár hónapokig is, hűtés nélkül…
Ahogy nőnek a gyerekek, úgy csökken(het) a tejfogyasztásuk, és nyúlnak a nem ajánlott vagy tiltott italok (kólák, Fanták, energiaitalok) után, feltéve, ha megvehetik vagy a család eleve megvásárolja őket, miáltal az alsó és felső tagozatos nemzedék választhat, hogy mivel oltsa a szomját. Sok családban hiányzik a szülői példamutatás; kiderült, ha megvan, akkor inkább az anyák isznak tejet. Ritkaság viszont, hogy a gyerekeknek elmondják, miért egészséges a tej. E tekintetben az iskola is adós: kevés szó esik az egészséges, helyes táplálkozásról.
Pedig nem sok időbe, fáradságba telnék, ha elmondanák a gyerekeknek: az emberi szervezet a legkönnyebben a tehéntejből jut kalciumhoz, és nincs másik olyan élelmiszerünk, amelyben a fehérje, a kalcium, a D-vitamin, a foszfor, a tejzsír és a tejcukor ennyire tökéletes arányban meglenne. Sok szülő talán nem is tudja, hogy serdülőkorban egy év alatt a gyerekek átlagosan nyolc–tíz centimétert nőnek, és minden centiméter gyarapodáshoz húsz gramm kalcium beépülésével lehet és kell számolni.
Szakemberek szerint 2–10 éves korig nyolcszáz, 11–18 év között pedig ezer milligramm a naponta elfogyasztandó kalciummennyiség. Ennyi kalcium napi három pohár (hat–kilenc deci) tejből fedezhető. Az országos tisztiorvosi ajánlás szerint naponta fél liter tej (vagy vele egyenértékű tejtermék) fogyasztása javasolt, ám itthon még a két decit is alig éri el.
És ha már fogyasztás: a statisztika szerint tavaly egy magyar átlagosan67 litertejet ivott meg. Akár büszkék is lehetünk, mivel ez jó hat literrel több, mint az EU-, és kétszer több, mint a világátlag. Ha viszont az írekhez (129,27 liter/év) vagy a finnekhez (125,78 liter/év), netán a britekhez (103,12 liter/év) hasonlítjuk magunkat, akkor van még mit töltenünk a tejes poharunkba és leereszteni a torkunkon.
Visszatérvén eredeti témánkhoz, a tejes tévhitekhez, megválaszolandó, hogy végül is mi van a tejes dobozban? A Magyar Élelmiszerkönyv előírása szerint nem lehet más, mint tiszta, semminemű idegen anyagot nem tartalmazó tehéntej. A törvény szerint valamennyi tejes dobozon feltüntetik az ital összes alkotóelemét. Senkit se tévesszen meg tehát a mendemonda! Nem tartósítószernek köszönhető ugyanis, hogy akár hónapokig eláll az eredeti, felbontatlan dobozban a tej. A már említett UHT, azaz ultra magas hőfokon kezelt mindennapi italunk minőségét a hét rétegű (!) kartondoboz-csomagolás is őrzi. A hőkezelés révén minden olyan mikroorganizmus elpusztul, ami ronthatná, fogyasztásra alkalmatlanná tenné a tejet. Ezt a gyakorlatilag steril állapotát őrzi meg a tökéletes csomagolás.
A mai sajtóeseményen elhangzott előadások rövidített formában kattintással itt megtekinthetők:
Örökli-e a gyerekek szüleik tejjel kapcsolatos tévhiteit?
Hogyan változnak tejfogyasztási szokásaink? Fókuszban a gyermekes háztartások
Erő, izom – tejet iszom? A tejfogyasztás szerepe a gyermekkor egyes szakaszaiban
A tej hőkezelésével kapcsolatos alapfogalmak
