Hasznos a spenót a tüdő- és májbetegségekre. Magas karotin-, C-, E-vitamin, magnézium-, fluor-, vas- és jódtartalma miatt érdemes fogyasztani. Oxálsava viszont akadályozza a kalcium felszívódását a szervezetben, ami még inkább áll testvérére, a sóskára. (A kalcium a csontritkulás megelőzésére szolgál.) Receptek fiatal spenótból.
Spenótsaláta
40 dkg friss spenótot jól megmosunk, lecsepegtetünk (ilyenkor a szára még puha, nem vágjuk le), a nagyobb leveleket csíkokra szabdaljuk. 1 pohár joghurtot összekeverünk kevés sóval, frissen vágott snidlinggel, 1 ek mézzel.
Salátástálban összekeverjük az összes alapanyagot, hűvös helyen érni hagyjuk, és salátaként kínáljuk sültekhez, lángosokhoz, tésztákhoz.
Spenótköret
50 dkg friss spenótot (ha fiatal tavaszi, nem kell a szárát levágni) alaposan megmosunk. 2-3 ek olajon megsütjük, amíg összeesik, illetve megolvad, közben néhány gerezd préselt fokhagymát, csipetnyi fehér borsot és kávéskanálnyi sót adunk hozzá. Fogyasztható köretnek vagy sajtos krumplipürével, rizzsel főételként.
Spenótszelet
50 dkg friss spenótot sós vízben néhány perc alatt puhára főzünk, leszűrjük. 5-6 dkg barna rizst megpárolunk egy kis fej apróra vágott hagymával, 1-2 gerezd préselt fokhagymával, ízesítjük sóval, fehér borssal. Felöntjük kb.1 decivízzel, puhára pároljuk. Amint kihűlt a rizs, összekeverjük egy egész tojással és a lecsepegtetett spenótlevelekkel. Lisztezett deszkára kiterítjük, szeleteket vagy pogácsákat formálunk belőle, megforgatjuk morzsában, azután forró olajban kisütjük.
Spenót helyett csalánból is készíthetjük. Gomba- vagy sajtmártással tálaljuk.
Aki nem kedveli a bő olajban sütést, kiolajozott, zsemlemorzsával meghintett tepsiben is elkészítheti, ekkor viszont a rétegeket vastagon szórjuk meg reszelt sajttal.
Spenótpüré sajttal
Mélyhűtött spenót esetében csupán 5 dkg vajból és egy evőkanál lisztből rántást kell készítenünk, ezt óvatosan, állandó keverés mellett felengedjük3 dlhideg tejjel. Végül beletesszük a kiolvasztott spenótot. Gyakori keverés mellett forraljuk, ízesítjük egy kávéskanál sóval, lehet préselt fokhagymával is. Ha belereszelünk 10 dkg kemény sajtot, azzal tovább forraljuk, még a kicsi gyerekek is kedvelni fogják.
