Kóstolta már, kedves olvasó, a finn kolbászlevest? Hát a füstölt lazacot vargányás burgonyahabbal? Vagy netán az áfonyás-epres pite vaníliasodóval csábítja el?
A finn gasztronómia kevéssé ismert Magyarországon, holott nem csupán izgalmas elegye a skandináv és orosz behatásoknak, hanem tükrözi a finn táj és a végtelen erdők gazdagságát, a halak, a vadon termő bogyók és a gombák sokoldalú felhasználásával pedig példát mutat arra, hogy viszonylag zord körülmények között is milyen találékonysággal táplálják a finn háziasszonyok – és újabban persze a férfiak is – családjukat.
A helyszín: a megszépült Danubius Helia „északi színekben” és pasztell árnyalatokban pompázó előcsarnoka.
Minderről Tóth Zoltánnal (bal oldali kép), a Danubius Helia séfjével beszélgettünk, aki megalkotta a szálloda decemberi finn menüsorait. A háznak régi kapcsolata fűződik az ezer tó országához: a dizájn, a kivitelezés és részben a hajdani tulajdonlás is nyelvrokonainkhoz köti a szállodát.
Az inspiráló finn gyökerek jelenleg is felismerhetők az épület külső és belső képében, hiszen ezt a hangulatot a pesti Duna-partra néző Helia a legutóbbi megújulás közben is megtartotta.
Már tavaly is rendeztek itt finn kulináris heteket. Nagy sikert aratott is a Finnországban valaha élt magyarok, az itt élő finnek és a gasztronómia hazai újdonságai iránt kíváncsi, honi vendégek körében.
Az idén december 22-ig tartanak a finn hetek. Északi rokonaink konyhaművészete gazdag tápláló levesekben, ezek ott alapvető fogások a hét-nyolc hónapig tartó hideg időjárás miatt. A finn konyha (és persze a finnek nagy többsége) is kedveli a süteményeket, pitéket, tortákat, fagylaltokat. Készítésükhöz segítséget nyújtanak az ottani kiváló minőségű tejtermékek, dzsemek.
A Helia kínálatában szerepelnek a többi között jellegzetes halas fogások, például a finn nagymamák kedvence, a marinált hering céklasalátával, vagy szintén hagyományosnak számító bogyós gyümölcsös édességek, mint a különleges textúrájú sajttorta törpemálna-lekvárral. Jelszavaik: a friss minőségi alapanyagok használata, az egészséges fogások, a visszafogott fűszerezés.
A Danubius Helia nemcsak a finn konyhaművészetbe enged betekintést: tartottak a házban már sváb heteket, jövőre pedig orosz menüsorral szeretnék várni vendégeiket.
