Apátsági sörök – nem minden a szürkebarát

Trappista útmutatások alapján virágzó apátsági sörkultúrát teremtene a Pannonhalmi Bencés Főapátság. A tavaly nyílt sörfőzdében immár teljes a belga monostori hagyományokból született sörkínálat.

Pannonhalmán már évszázadokkal ezelőtt is foglalkoztak sörfőzéssel, a korabeli sörök részletes receptúrái azonban nem maradtak fenn. Amikor néhány éve megkezdődött a pannonhalmi sörfőzés felélesztése, a pannonhalmiak felvették a kapcsolatot belga apátsági sörfőzdékkel is. Tihanyi Fülöp sörfőző mesternek, aki maga is a pannonhalmi bencés intézményben diákoskodott, lehetősége adódott, hogy meglátogasson trappista monostorokat, ahol behatóan tanulmányozhatta a vallóniai szerzetesek serfőző tudományát.

„Otthon a Belgiumban kapott útmutatások alapján láttam hozzá a magyar ízlés szerint újragondolt trappista sörsor megalkotásának” – idézte fel a kezdeteket Tihanyi Fülöp. A

blonde, a dubbel, a tripel és a quadrupel fajtákat jelenleg már az erre a célra fejlesztett magyar élesztőkkel állítják elő.

A Közép-Európában egyedülálló terméksorozat modern köntösben mutatja be a monostori sörfőzés évszázados kuriózumait. Az említett, négyféle elnevezés még abból az időből származik, amikor a fogyasztók számára csak X-ek jelölték a termék erősségét. A legtöbbet fogyasztott, könnyed alapsört egyetlen X-szel jelölték, az ennél testesebb, manapság gyakran borostyán színű főzet, a dubbel XX-jelet kapott. Az előbbieknél magasabb alkoholtartalmú, leginkább világos sör, vagyis a tripel jelölése XXX lett, míg a legsötétebb színű és legerősebb, összetett ízvilágú quadrupel sört XXXX jellel látták el. Ezek a szimbólumok szerepelnek a magyar címkéken is.

A négyféle sör mindegyike egyedi karakter. A Belgiumon kívül ritkaságszámba menő válogatásban találunk könnyed, mindennapi „ivósört”, ízgazdag világos főzetet, borostyán ale típust, sőt, még nagy alkoholtartalmú, komplex, sötét, felsőerjesztésű sört is.

Magyarországon a különlegesebb főzetek meghatározó részét Belgiumból importálták és importálják mindmáig.

A Pannonhalmi Apátsági Sörfőzde új termékpalettájával a magyar sörforradalom újabb lépcsőfokára lépett, és a jövőben is a hazai belga apátsági sörkultúra megteremtéséért kíván tevékenykedni.